De oudste vermelding van een versterkte burcht in Grandmetz gaat terug tot 1235, toen Guillaume de Popuelles als heer van het domein wordt genoemd. In de daaropvolgende eeuwen kende het bezit verschillende eigenaarswissels, wat typerend was voor feodale domeinen in deze regio. Tussen 1498 en 1562 bevond het goed zich in handen van de familie Woestine, die het domein gedurende meerdere generaties beheerde. Financiële moeilijkheden leidden er uiteindelijk toe dat het landgoed van eigenaar moest veranderen, en in 1689 werd het verworven door de graaf van La Tour Saint-Quentin.
Tijdens de achttiende eeuw onderging het domein een ingrijpende transformatie onder het bewind van Errembault de Dudzele. De oorspronkelijke middeleeuwse burcht, die haar bestaan te danken had aan haar defensieve functie, werd toen omgevormd tot een jachtkasteel. Deze ingreep betekende het definitieve afscheid van het militaire karakter van de site. De slotgrachten en ophaalbruggen verdwenen, evenals de oude versterkte residentie, al bleven de vijvers als landschappelijk element behouden en herinneren zij nog aan de vroegere aanleg.
In de negentiende eeuw werd het kasteel verder aangepast aan de smaak en de noden van de tijd. Twee torens werden toegevoegd, waardoor het gebouw niet alleen aan wooncomfort won, maar ook een meer statige en herkenbare uitstraling kreeg. In 1876 kwam het domein in handen van baron du Sart Bouland, een invloedrijke figuur in het lokale bestuur. In 1896 werd hij benoemd tot burgemeester van Grandmetz, een functie die hij bekleedde tot aan zijn overlijden in 1913. Zijn naam bleef nauw verbonden met het kasteel, dat sindsdien bekendstaat als het Château du Sart de Bouland.
In de eenentwintigste eeuw kreeg het domein een nieuwe bestemming. Dankzij de inzet van de heer en mevrouw Paternostre van de Mairieu werd het kasteel zorgvuldig aangepast tot een locatie voor huwelijksfeesten, recepties en seminaries. Zo blijft het Château du Sart de Bouland een levendige plek, waar eeuwen geschiedenis worden verbonden met hedendaags gebruik.