De geschiedenis van het Château de Limont vindt haar oorsprong in het begin van de 13de eeuw. Rond 1220–1230 ontving ridder Robert de Limont van zijn vader een stuk grond in Limont, waarop hij een versterkt huis liet oprichten. Dit bouwwerk vormde eeuwenlang het kernpunt van het domein en bevestigde de rol van de familie de Limont binnen de lokale adel. Gedurende meerdere generaties volgden ridders en schildknapen uit dezelfde familie elkaar op, wat het kasteel tot een blijvend symbool van feodale macht en continuïteit maakte.
In de tweede helft van de 14de eeuw kwam het versterkte huis in handen van de familie Datin de Liège. Niet veel later vestigde zich de familie de Brabant de Limont op het domein, die het kasteel tot het begin van de 18de eeuw in bezit zou houden. Deze lange periode van eigenaarschap liet ongetwijfeld haar sporen na in zowel de organisatie van het domein als in de geleidelijke aanpassing van de gebouwen aan veranderende woon- en representatieve behoeften.
Aan het begin van de 18de eeuw werd het kasteel aangekocht door Marie-Thérèse de Grumsel, weduwe van Nicolas d’Othée. Het domein werd later geërfd door Gilles-Lambert d’Othée, ridder van het Heilige Roomse Rijk, baron van Haneffe en voormalig burgemeester van Luik. Zijn nakomelingen bleven eigenaar van het kasteel tot 1880, waarna het eigendom overging naar de familie Naveau.
Van het oorspronkelijke middeleeuwse versterkte huis is vandaag weinig bewaard gebleven. Een markant overblijfsel is echter de achthoekige toren in neogotische stijl, die op een verheven punt in het kasteelpark staat en bewust werd opgetrokken als evocatie van het middeleeuwse verleden van het domein. Het huidige Château de Limont weerspiegelt een gelaagde bouwgeschiedenis: een centraal woonvolume uit de 18de eeuw vormt de kern, terwijl twee symmetrische vleugels uit de 19de eeuw het geheel een statige en evenwichtige uitstraling geven.
In 1992 onderging het kasteel een grondige restauratie, waarbij zowel de structuur als het interieur zorgvuldig werden vernieuwd met respect voor het historische karakter. Sindsdien vervult het Château de Limont een nieuwe rol als hotel-restaurant. Bezoekers kunnen er vandaag genieten van een verfijnde gastvrijheid, ingebed in een decor waarin eeuwen geschiedenis tastbaar aanwezig blijven, omringd door een harmonieus aangelegd park.