Kasteel Castelmolen, in de volksmond ook bekend als Kasteel Cosyns, vormt een opvallend historisch herkenningspunt in Meerbeke. Het kasteel werd opgetrokken in de tweede helft van de 19de eeuw, een periode waarin welgestelde burgers en notabelen steeds vaker kozen voor ruime landhuizen en kastelen buiten de stedelijke centra. Architecturaal sluit het gebouw aan bij de toen gangbare eclectische kasteelbouw, waarbij representativiteit, comfort en status een belangrijke rol speelden.
Het kasteel verwierf al snel bekendheid als de woonplaats van notaris Leo Cosyns, een invloedrijke figuur binnen het lokale maatschappelijke leven. Hij was de vader van Etienne Cosyns, die later het ambt van burgemeester van Meerbeke zou bekleden, en de broer van Paul Cosyns, zaakvoerder van de historische brouwerij en mouterij De Engel. Deze brouwerij, een van de oudste ondernemingen van Ninove, speelde een belangrijke rol in de economische ontwikkeling van de streek. Via deze familiale banden raakte het kasteel nauw verbonden met zowel het politieke als het industriële en economische netwerk van de regio.
Gedurende meerdere decennia bleef Kasteel Castelmolen een private residentie, waarin het burgerlijk comfort werd gecombineerd met de uitstraling van een statig buitenverblijf. In de loop van de 20ste eeuw veranderden echter de maatschappelijke omstandigheden en werd het onderhoud van dergelijke grote domeinen steeds moeilijker te verantwoorden als louter privébezit.
In 1976 kreeg het kasteel een ingrijpende nieuwe bestemming, toen het werd omgevormd tot woon- en zorgcentrum Onze Lieve Vrouw Met De Rozen, tegenwoordig bekend als Domein Castelmolen. Deze functiewijziging vereiste omvangrijke aanpassingen aan het gebouw. Het interieur werd heringericht om tegemoet te komen aan de noden van zorgverlening, en aan de achterzijde werd een aanzienlijke aanbouw gerealiseerd om bijkomende woon- en zorgcapaciteit te creëren. Hoewel deze ingrepen het oorspronkelijke bouwvolume wijzigden, werd ernaar gestreefd het statige karakter en de historische uitstraling van het kasteel zoveel mogelijk te behouden.
Vandaag staat Kasteel Castelmolen symbool voor de gelaagde geschiedenis van Meerbeke. Het herinnert niet alleen aan het voorname verleden van de familie Cosyns en hun rol binnen het lokale bestuur en bedrijfsleven, maar ook aan de manier waarop historisch erfgoed zich doorheen de tijd aanpast aan nieuwe maatschappelijke functies. Zo blijft het kasteel een levende plek, waar geschiedenis en gemeenschapszorg op een betekenisvolle wijze samenkomen.